Sopa de Carne con torrejas

Receta                      :  SOPA DE CARNE CON TORREJAS
Género                       : SOPAS
Fecha de producción:
Porción/ peso            : 8 pax
Observaciones          :
INGREDIENTES	Unidad	Cantidad	Costo
Costilla de res	gr	500	2.30
Carne de res	gr	250	2.00
Papas	gr	500	1.00
Rama de Perejil	u	1	0.10
Tomate	u	1	0.10
Agua	L	2,5	0.00
Aceite	c/n	c/n	0.20
Sal	c/n	c/n	0.02
TORREJAS
Cebolla Paiteña	u	1	0.10
Rama de Cebolla Blanca	u	1	0.10
Culantro	Cda	1	0.10
Aceite de Achiote	cdas	2	0.05
Pan cortado	u	6	0.20
Leche	Cm3	125	0.20
Huevos	u	2	0.15
Sal	c/n	c/n	0.02
Pimienta	c/n	c/n	0.03
Comino	c/n	c/n	0.03
REFRITO		c/n
Ajo Pepa	u	2	0.02
Cebolla Paiteña	u	1	0.10
Rama Perejil	u	1	0.10
Rama de Culantro	u	1	0.10
Aceite de Achiote	Cm3	80	0.05
Sal	c/n	c/n	0.02
Comino	c/n	c/n	0.03
TOTAL			6.77
PREPARACIÓN 1.- Lavar, condimentar  sellar la costilla y carne desglasar con agua agregar la rama de perejil y el tomate y cocinar hasta que esté suave. 2.- Retirar entonces la carne y picar finamente, cortar la costilla en trozos y colocar en el caldo, agregar las papas y dejar cocinar  rectificar. 3.- Realizar el refrito colocar en un sartén (Aceite de achiote, Ajo en pepa, cebolla paiteña, cebolla blanca, culantro, sal comino)  4.- Al refrito agregar los huevos, el pan remojado mezclar bien hasta que todo se incorpore. 5.- Freír las torrejas por cucharadas en un sartén con aceite caliente. 6.- para servir colocar en cada plato 2 o 3 Torrejas.
NOTA 1.- Puedes ser usado enseguida.