Cangrejos con Masato Encocado

Receta                      :  CANGREJOS CON MASATO ENCOCADO
Género                       : PLATO FUERTE
Fecha de producción:
Porción/ peso            : 8 Pax
Observaciones          :
INGREDIENTES	Unidad	Cantidad	Costo
Sarta de Cangrejos	u	12	15,00
Rama de Apio	u	1	0.10
Rama de Culantro	u	1	0.10
Rama de Chillangua	u	1	0.15
Zanahoria Pequeña	u	1	0.10
Maduros	u	6	0.25
Maní Tostado	gr	80	0.20
Leche	gr	160	0.30
Leche de Coco	Cm3	250	0.60
Agua	c/n	c/n	0.00
Agua de Coco o (Un coco)	u	1	0.55
REFRITO
Ajo Pepa	u	2	0.02
Tomate Concasse	u	1	0.20
Cebolla Paiteña	u	1	0.10
Cebolla Blanca rama	u	1	0.10
Rama Perejil	u	1	0.10
Rama de Culantro	u	1	0.10
Rama de Chillangua	u	1	0.10
Pimiento verde	u	1	0.20
Pimiento Rojo	u	1	0.20
Aceite de Achiote	Cm3	40	0.20
Sal, comino	c/n	c/n	0.05
TOTAL			18.62
PREPARACIÓN 1.- Matar los cangrejos, lavar con un cepillo y arrancar el rabo. Colocar  en refrigeración 10 minutos. 2.-Colocar en una cacerola agua hasta que cubra los cangrejos con los ingredientes siguientes (maduro, apio, culantro, chillangua, zanahoria, sal) Por 20 minutos. 3.- Retirar los tallos y la zanahoria. 4.- Agregar el refrito encima de los cangrejos  y el maní rectificar tapar la cacerola y cocinar diez minutos más. 5.- Retirar del Fuego y agregar la leche de coco y tapar nuevamente.
NOTA 1.- Servir bien caliente 2.- Acompañar ensalada,