Encocado de Concha

Receta                      :  ENCOCADO DE CONCHA
Género                       : PLATO FUERTE
Fecha de producción:
Porción/ peso            : 8 Pax
Observaciones          :
INGREDIENTES	Unidad	Cantidad	Costo
ENCOCADO DE CONCHA
Conchas	u	100	4.00
COCO	U	1	0.90
Coco Rallado Seco	gr	125	0.40
Leche	Cm3	250	0.20
TIPO COCCIÓN ARROZ( PILAF, AGUA CALIENTE, ABSORCIÓN CUALQUIER TIPO DE COCCIÓN)
Arroz Precocido	gr	500	1.00
REFRITO
Ajo Pepa	u	2	0.01
Tomate Concasse	u	1	0.10
Cebolla Paiteña	u	1	0.10
Cebolla Blanca rama	u	1	0.10
Rama Perejil	u	1	0.05
Rama de Culantro	u	1	0.05
Rama de Chillangua	u	1	0.10
Pimiento verde	u	1	0.10
Pimiento Rojo	u	1	0.10
Aceite de Achiote	Cm3	40	0.10
Sal, comino	c/n	c/n	0.04
TOTAL			7.35
PREPARACIÓN 1.- Realizar el refrito (Aceite de achiote, pimiento, cebolla blanca, perejil, culantro, tomate, chillangua) rectificar agregar las conchas al refrito con su jugo al refrito por 2 a 3 minutos. 2.-Agregar la segunda leche de coco tapar y cocinar por 1 minuto), luego agregar la segunda leche inmediatamente retirar del fuego ya que se puede cortar la elaboración.
NOTA 1.- Servir bien caliente 2.- Acompañar con Patacones o (chifles o verde asado) , ensalada.