Corviche

Receta        : Corviche
Género       : Entrante
Fecha de producción  :
Porción/ peso             : 1/2 kg
Observaciones:
INGREDIENTES	Unidad	Cantidad	costos
verde	u	3	0.55
corvina	gr	200	0.55
mani molido	gr	200	0.35
cebolla paiteña	gr	160	0.25
pimiento verde	gr	60	0.05
tomate	gr	150	0.05
comino	-	c/n	0.05
aceite	-	c/n	0.80
culantro picado	gr	10	0.10
ajo molido	-	c / n
		TOTAL $	5.75
PREPARACIÓN 1.- Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate, finamente picado. 2.- Agregar el pescado en trozos y sazonar con el cilantro, comino, sal y pimienta. 3.- Rallar la mitad de verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar. 4.- Agregar a esta mezcla el maní molido, achiote y amasar. 5.- Dar la forma característica (alargada) y rellenar con el pescado y refrito. 6.- Freír en abundante aceite a 170 grados C o preparar el horno a 180 grados C.
NOTA Origen del Plato  Este plato tiene origen en la costa ecuatoriana, especificamente en Manabi, es uno de los mejores inventos culinarios de nuestro país la historia de este plato es tan antigua como nuestra cocina misma.